食鳥処理・加工
お肉になるまで 専門的工程のご紹介
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懸鳥・脱羽工程（ ）
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生体検査
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食鳥検査員(獣医師)による生体検査 |
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懸鳥・オートキラーによる屠殺 |
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放 血
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吊り下げによる自然放血 |
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首湯漬け・全体湯漬け（湯温60℃～64℃） |
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脱毛機2台にて脱毛 |
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食鳥処理衛生管理者による外観検査 |
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毛立て機で毛立てをして産毛の毛焼き |
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残毛処理
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脱毛機1機にて残毛除去 |
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頭部の切断 |
| 足の切断後、ラインの自動掛け替え |
中抜工程（ ）
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肛門の切除 |
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肛門部の皮切開 |
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メイン社製自動中抜機で内臓嫡出 |
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食鳥処理衛生管理者による内臓検査 |
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副産物の採取
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卵巣・キンカン・鶏脂の採取 |
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そ嚢、気管の除去 |
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中抜きと体の内部および外部の洗浄（シャワー） |
| ローバッククリーナーで肺の吸引除去 |
解体工程（ ）
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1,350羽/時間で鶏を懸けます |
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内股部分をカットする機械を使用し、内股をカットします |
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ぼんじり（テール）をカットする機械を使用し、ぼんじりをカットします |
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画像を解析し、2機のレッグプロセッサーに振り分ける信号を送ります |
| 鶏を半分（カブトとサドル）にカットする機械を使用し、カットします |
| ももの解体工程 | むねの解体工程 |
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| レッグプロセッサー | カブトバラシ |
| 第一検品 | ウイングカット |
| トリダス | 検品 |
| 検品 | エックス線 |
| エックス線 | 洗浄 |
| 洗浄 | 水切り |
| 水切り | 梱包 |
| 梱包 |
